Nudelsalat mit Thunfisch
Für 8 Personen
600 gr. Spiralnudeln - Salz - 300 gr. Thunfisch im eigenen Saft
500 gr. Kirschtomaten
2 Bund Rucola
1 Bund Lauchzwiebeln
10 Eßl. Essig Sherryessig schmeckt sehr lecker
flüssiger Honig - Pfeffer - 12 Eßl. Olivenöl
Nudel in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln abbrausen, abtropfen lassen.
Inzwischen Thunfisch abtropfen lassen, zerzupfen. Tomaten waschen und halbieren.
Rucola putzen und waschen, zerzupfen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen. Weiße Teile fein würfeln und das grüne in Ringe schneiden. Alles mit den Nudeln mischen.
Essig mit 3-4 Eßl. Nudelwasser verrühren. Mit Salz und Honig und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen und unter die Nudeln heben.
Knusprige Ciabatta
1 1/2 Würfel ca. 60 gr. frische Hefe
700 gr. und etwas Mehl
1 Tl. Salz
1 Tl. Zucker Öl fürs Blech
Zutaten sind für 2 Brote
Hefe zerbröckeln und in 400 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit 700 gr. Mehl den Salz und Zucker zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig halbieren, nochmals durchkneten, zu Laiben ca. 25 cm lang formen.
Nebeneinander auf ein geöltes Backblech legen. Nochmals ca. eine Stunde gehen lassen.
Mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestäuben. Brote im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.